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之前有介紹過這個好吃的自製蔥油餅 , 不僅大人愛吃 , 連小人 Ian 也愛不釋手 , 有空的時候 , 我會一次做很多 , 一片一片用保鮮膜包好放在冰箱的冷凍庫中 , 想吃的時候拿出來 , 鍋子一熱放點油煎一煎就是一頓美味的早餐了
既然這麼棒 , 今天就來分享一下這個中式蔥油餅的食譜吧 ~
材料 : 麵粉中 , 高 ( 筋 ) 240 g
發粉 ( yeast ) 1 大匙
糖 1 大匙
鹽 2/3 小匙
沙拉油 1 大匙
溫水 120 g
做法 : 1. 將麵粉 , 糖 , 發粉 , 鹽混合後過篩 , 放入大容器中
2. 將溫水慢慢倒入容器中 , 與 1 料混合 ( 就是揉麵啦 )
3. 製作過程中慢慢加入沙拉油 ( 讓麵糰不至於太黏手 )
4. 用手用力揉麵糰後 , 置於容器內 , 上面蓋上一層保鮮膜靜待發酵
5. 發好的麵糰用擀麵棍擀成圓形狀 , 加入蔥末再次擀成厚度約 0.5 cm
的圓形麵糰 ( 其實也可以像做包子一樣將蔥末包入麵糰內再擀平 )
6. 倒點沙拉油於平底鍋 , 用中小火慢煎成金黃色即可
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